За прошедшие тысячелетия человек перешел от образа кочевого охотника-собирателя, который потреблял продукты с высоким содержанием белка, до фермера, потребляющего большое количество обработанных простых сахаров.Ранний человек во времена голода развивал «экономные» гены, которые консервировали энергию.